Diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider CAS 100085-39-0
Diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider omtales som DATEM. Den har sterke emulgerende, dispergerende og anti-aldringseffekter og er en god emulgator og dispergeringsmiddel. Det kan effektivt forbedre deigens elastisitet, seighet og gassretensjon og redusere svekkelsesgraden av deigen. Det kan øke volumet av brød og dampede boller og forbedre organisasjonsstrukturen. I tillegg kan den også brukes i sukker, sirup og krydder.
| Punkt | Standard |
| Total vinsyre | 10 ~ 40 |
| Total glyserol | 11-28 |
| Total eddiksyre | 8 ~ 32 |
| Gratis glyserol | ≤2,0 |
| Syreverdi | 55 ~ 80 |
| Forsåpningsverdi | 360 ~ 425 |
| Antent rest | ≤0,5 |
Diacetylvinsyreestere av mono og diglycerider kan brukes i brødforbedringsmidler eller mel for å øke volumet av brød; produktet har god flyt og er spesielt egnet for bruk i tropiske områder; det kan øke emulgeringseffekten i meieridrikker osv. Det har emulgerings-, stabiliserings-, antialdrings- og konserveringseffekter. Den brukes i produkter som brød, bakverk, fløte, hydrogenert vegetabilsk olje og ikke-meierikrem.
25 kg/pose, eller i henhold til kundens krav
Diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider CAS 100085-39-0
Diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider CAS 100085-39-0
