Diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider CAS 100085-39-0
Diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider kalles DATEM. Det har sterke emulgerings-, dispergerings- og antialdringseffekter og er et godt emulgerings- og dispergeringsmiddel. Det kan effektivt forbedre elastisiteten, seigheten og gassretensjonen til deig og redusere deigs svekkelse. Det kan øke volumet av brød og dampede boller og forbedre organisasjonsstrukturen. I tillegg kan det også brukes i sukker, sirup og krydder.
| Punkt | Standard |
| Total vinsyre | 10 ~ 40 |
| Totalt glyserol | 11 ~ 28 |
| Total eddiksyre | 8 ~ 32 |
| Fri glyserol | ≤2,0 |
| Syreverdi | 55 ~ 80 |
| Forsåpningsverdi | 360 ~ 425 |
| Antent rest | ≤0,5 |
Diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider kan brukes i brødforbedringsmidler eller mel for å øke volumet av brød. Produktet har god flyteevne og er spesielt egnet for bruk i tropiske områder. Det kan øke emulgeringseffekten i meieriprodukter, etc. Det har emulgerings-, stabiliserings-, antialdrings- og konserveringseffekter. Det brukes i produkter som brød, bakverk, fløte, hydrogenert vegetabilsk olje og melkefri fløte.
25 kg/sekk, eller i henhold til kundens krav
Diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider CAS 100085-39-0
Diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider CAS 100085-39-0
