Glyserylmonostearat CAS 31566-31-1

Glyserylmonostearat er et emulgeringsmiddel. I tilsetningsstoffer til mat er det vanligst å bruke det i brød, kjeks, bakverk osv., etterfulgt av fløte, smør og iskrem. Det brukes som hjelpestoff i farmasøytiske produkter for fremstilling av nøytral salve. Glyserylmonostearat brukes i daglige kjemikalier til å lage krem, frosting, hasjolje osv. Det brukes også som løsemiddel for oljer og voks, som et hygroskopisk pulverbeskyttelsesmiddel og som en ugjennomsiktig solskjerm. Glyserol-fettsyreestere reagerer med glyserol og fettsyrer. Det finnes enkeltestere, toestere, triestere og triestere, og de har ingen emulgeringsevne. Vanligvis kan blandinger av enkeltestere og toestere brukes, og produkter med et enkeltesterinnhold på omtrent 90 % kan også destilleres og raffineres. Fettsyrene som brukes kan være stearinsyre, palmitinsyre, myristinsyre, oljesyre, linolsyre osv. I de fleste tilfeller brukes imidlertid blandede fettsyrer med stearinsyre som hovedkomponent.