Laccase CAS 80498-15-3
Laccase er en kobberholdig polyfenoloksidase, som vanligvis finnes i dimer- eller tetramerform. Laccase ble først oppdaget av japansk lærd Yoshi i lilla tyggegummi tremaling, og senere funnet i sopp, bakterier og insekter eksisterer også laccase. På slutten av 1800-tallet isolerte GB etranel det først som et aktivt stoff herdet med rå maling og kalte det laccase. Hovedkildene til lakkase i naturen er plantelakkase, dyrelakkase og mikrobiell lakkase. Mikrobiell lakkase kan deles inn i bakteriell lakkase og sopplakkase. Bakteriell lakkase skilles hovedsakelig ut fra cellen, mens sopplakkase hovedsakelig distribueres utenfor cellen, som er den mest studerte typen i dag. Selv om plantelakkase spiller en viktig rolle i de fysiologiske prosessene for lignocellulosesyntese og motstand mot biologiske og abiotiske påkjenninger, har strukturen og mekanismen til plantelakkase vært ukjent.
| PUNKT | STANDARD |
| Totalt antall bakterier | ≤50 000/g |
| Tungmetall(Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Som mg/kg | ≤3 |
| Total koliform MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25 g | Negativ |
| Farge | Hvit |
| Lukt | Litt gjæring |
| Vanninnhold | 6 |
Laccase kan katalysere oksidasjon av mer enn 200 forskjellige typer stoffer, mye brukt i mat, tekstil, papir og andre industrier. Laccase har egenskapen til å oksidere fenoliske stoffer, som kan omdannes til polyfenoloksider. Polyfenoloksider i seg selv kan polymeriseres for å danne store partikler, som fjernes av filtreringsmembraner. Så laccase brukes i drikkevareproduksjon for drikkevareklarering. Laccase kan katalysere fenoliske forbindelser i druejuice og vin uten å påvirke fargen og smaken på vinen. Laccase tilsettes til den endelige prosessen med ølproduksjon for å fjerne overflødig reaktive oksygenarter og polyfenoloksider, og dermed forlenge holdbarheten til øl.
25 kg/trommel
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
