Lakkase CAS 80498-15-3
Lakkase er en kobberholdig polyfenoloksidase, som vanligvis finnes i dimer- eller tetramerform. Lakkase ble først oppdaget av den japanske forskeren Yoshi i lilla gummitremaling, og senere finnes lakkase også i sopp, bakterier og insekter. På slutten av 1800-tallet isolerte GB etranel det først som et aktivt stoff herdet med råmaling og kalte det lakkase. De viktigste kildene til lakkase i naturen er plantelakkase, animalsk lakkase og mikrobiell lakkase. Mikrobiell lakkase kan deles inn i bakteriell lakkase og sopplakkase. Bakteriell lakkase skilles hovedsakelig ut fra cellen, mens sopplakkase hovedsakelig distribueres utenfor cellen, som er den mest studerte typen for tiden. Selv om plantelakkase spiller en viktig rolle i de fysiologiske prosessene for lignocellulosesyntese og motstand mot biologisk og abiotisk stress, har strukturen og mekanismen til plantelakkase vært ukjent.
| PUNKT | STANDARD |
| Totalt antall bakterier | ≤50000/g |
| Tungmetall (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Som mg/kg | ≤3 |
| Totalt koliformt MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negativ |
| Farge | Hvit |
| Lukt | Lett gjæring |
| Vanninnhold | 6 |
Lakkase kan katalysere oksidasjonen av mer enn 200 forskjellige typer stoffer, som er mye brukt i næringsmiddel-, tekstil-, papir- og andre industrier. Lakkase har egenskapen til å oksidere fenoliske stoffer, som kan omdannes til polyfenoloksider. Polyfenoloksider kan i seg selv polymeriseres for å danne store partikler, som fjernes av filtreringsmembraner. Derfor brukes lakkase i drikkevareproduksjon for å klargjøre drikker. Lakkase kan katalysere fenoliske forbindelser i druesaft og vin uten å påvirke vinens farge og smak. Lakkase tilsettes den endelige prosessen med ølproduksjon for å fjerne overflødige reaktive oksygenforbindelser og polyfenoloksider, og dermed forlenge ølets holdbarhet.
25 kg/trommel
Lakkase CAS 80498-15-3
Lakkase CAS 80498-15-3
