Trehalose CAS 99-20-7

Trehalose er hovedsakelig delt inn i tre typer: α, α-trehalose, α, β-trehalose og β, β-trehalose. Den finnes i mugg, alger, tørrgjær, ergot, etc., og kan også syntetiseres kunstig. Den har den spesielle funksjonen å bevare biologisk vitalitet og kan effektivt beskytte strukturen til cellemembran og protein. Trehalose, også kjent som α, α-trehalose, er et ikke-reduserende disakkarid dannet ved dehydrering mellom hemiacetal-hydroksylgruppen på det heterocefaliske karbonatomet (C1) til to molekyler av D-glukopyranose.