KALSIUMGLUKONATMONOHYDRAT CAS 66905-23-5

Kalsiumglukonat er et organisk kalsiumsalt med den kjemiske formelen C12H22O14Ca. Det fremstår som et hvitt krystallinsk eller granulært pulver, med et smeltepunkt på 201 ℃ (dekomponering), luktfritt og smakløst. Det er lettløselig i kokende vann (20 g/100 ml), litt løselig i kaldt vann (3 g/100 ml, 20 ℃), og uløselig i organiske løsemidler som etanol eller eter. Den vandige løsningen fremstår nøytral (pH omtrent 6-7). Kalsiumglukonat brukes hovedsakelig som kalsiumforsterker og næringsstoff i mat, som buffer, størkner og chelateringsmiddel.